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两年制金典大厨

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号：425264157 更新时间：2021-08-04

西安新纪元烹饪技工学校

业务热线： 18189124652 ( 安萌萌女士)

两年制金典大厨课程内容

阶段教学循序渐进培养烹饪人才

技能基础模块

主要学习烹饪基础知识，六大基本功，盘饰果酱画、味型调制、案板、炉台操作流程与规范、实习菜肴、基本烹调技法、基础冷菜、基础冷拼、基础雕刻等。

第二阶段技能拓展模块

原料操作技能、实习菜肴、常用花刀、实习菜肴、常用调味油的熬制和实训、常用烹调技法、冷菜提高、雕刻提高、基础面点、酒店常用品种、实训等。

第三阶段技能强化模块

酒店常用与流行冷菜、实训、流行品种、实训、特殊原料操作技能、实习菜肴、地区市场流行菜、特色菜、菜系经典等。

第四阶段技能拓展模块

特殊器皿类菜肴技能操作、40道特色菜肴强化训练、创业店实训、零点菜单、低档宴席单、中档宴席单、干货原料涨发、宴席单、主题宴席菜单设计与制作实训等。